如果你正在为年夜饭的菜肴而烦恼，不知道做什么菜，那么这6道硬菜一定是你需要的。这些菜肴不仅美味可口，而且还能展现出你的烹饪技巧。学会这6道硬菜，无论是家宴还是待客都不用愁了。

一、蒜蓉粉丝虾

1、先把大虾去头，虾的尾部不要切断，然后用清水洗一遍，这样可以更好的洗去里面的脏东西和杂质。盘底先铺上泡好的粉丝，然后把大虾整齐的摆入盘中，好吃的关键就是淋上这个蒜蓉酱，它可是大厨根据比例调配好的，还可以用来做蒜蓉生蚝、蒜蓉扇贝，都非常的好吃。

2、水开上汽后，用大火蒸6分钟，再淋上一勺生抽，撒上葱花，淋上热油，激发出香味即可食用。

二、盐焗鸡

1、先用开水把整只鸡烫一遍，再加入一包这个盐焗粉，粉状细腻，往鸡肚子里塞入葱姜。

2、电饭锅底部放少许油，把腌好的鸡放进去，再将剩余的料汁也倒进去，盖上锅盖，按煮饭键，3~40分钟即可开盖，香味立马扑鼻而来，鲜嫩多汁，越吃越想吃。

三、糖醋荔枝肉

1、选择梅花肉切小块，加盐、鸡精、生抽，鸡蛋，抓拌均匀入味，再倒入半碗地瓜粉，用手抓拌成这种浓稠的状态即可。

2、起锅油热，倒入瘦肉炸至外表金黄捞起。想要更酥脆一点，油温升高，倒入二次复炸30秒，再下入蒜末炒香。搭配好的糖醋汁，再加一些西红柿、黄瓜，翻炒均匀，外酥里嫩，酸甜可口，孩子超爱吃。

四、鲍鱼焖鸡

1、油热放入鸡肉煸炒至变色，外表金黄焦香。砂锅里倒入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

2、然后开小火放鸡块，鲍鱼，再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖调料，水开小火煲40分钟，出锅后大火收至汤汁浓稠。

五、锅包肉

1、里脊肉切成片。加入一勺食盐、五香粉，料酒，抓拌均匀，腌制5分钟，切点胡萝卜丝，葱丝。香菜，姜丝，大蒜，调一个料汁，白糖、白醋、清水、食盐、生抽，用勺子充分的搅拌均匀，搅匀后先放一旁备用。

2、里脊肉放两勺淀粉，一点清水，搅拌均匀，起锅倒油，油热后把里脊肉的放进去，炸至表面金黄酥脆，先控油捞出，锅中油温再次升高，然后倒入肉片复炸1分钟左右即可。先控油捞出。

3、锅中油热，倒入蒜片炒香，倒入料汁，开小火慢慢熬制，倒入炸好的里脊肉，还有切好的配菜，开大火翻炒均匀，锅包肉就做好了。